ในธุรกิจบริการอาหาร (Food Service Industry) ปัญหาน้ำเสียปริมาณมหาศาลที่เกิดขึ้นในแต่ละวันจำเป็นต้องได้รับการจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแยกกากและไขมันออกจากน้ำเสีย ก่อนปล่อยทิ้งลงสู่ระบบระบายน้ำ เดิมที ระบบระบายน้ำแบบดั้งเดิมมักประสบปัญหาด้านความปลอดภัย สุขอนามัย และกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งส่งผลกระทบต่อสภาพแวดล้อมภายในร้าน และยิ่งไปกว่านั้น การติดตั้งระบบดังกล่าวไว้ใต้ดินภายในพื้นที่ครัว ยังสร้างภาระและความไม่สะดวกในการปฏิบัติงานให้กับพนักงานอย่างมาก เพื่อตอบโจทย์ความท้าทายเหล่านี้ เราจึงได้นำเสนอ 'Grease Shield System' ซึ่งเป็นอุปกรณ์แยกกากและไขมันอัตโนมัติ ที่มาพร้อมดีไซน์กะทัดรัด ใช้งานง่าย และมีระบบทำความสะอาดตัวเอง ระบบนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นกับระบบระบายน้ำแบบเดิมอย่างครบวงจร เรามีแผนที่จะขยายผลและนำเสนอโซลูชันนี้ไปสู่องค์กรและธุรกิจอื่นๆ ในอนาคต นอกจากการกำจัดกากอาหารอย่างเหมาะสมแล้ว น้ำมันที่ถูกแยกออกมาจากระบบยังสามารถนำไปรีไซเคิลแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดมือ (Hand-washing Detergent) เพื่อนำกลับมาใช้ประโยชน์ภายในร้านของเราได้อีกด้วย ซึ่งเรามีกำหนดเริ่มใช้งานในเร็วๆ นี้

คุณโยเนดะกล่าวว่า “เราเชื่อมั่นว่าเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เป็นความท้าทายครั้งสำคัญที่จะขับเคลื่อนให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเศรษฐกิจ Saizeriya ให้ความสำคัญและสนับสนุนแนวคิด "3R + Renewable" อย่างเต็มที่ โดยได้ผนวกแนวคิดนี้เข้าเป็นส่วนหนึ่งของนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างของบริษัทฯ” ตัวอย่างเช่น ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2563 เราได้เริ่มเปลี่ยนมาใช้หลอดที่ผลิตจากวัสดุชีวมวล (Biomass) และ PLA เพื่อลดการใช้พลาสติกที่ผลิตจากปิโตรเคมี นอกจากนี้ บริษัทยังพิจารณาเปลี่ยนแก้วน้ำที่ชำรุดหรือถูกทิ้งแล้ว มาเป็นผลิตภัณฑ์ Tritan ซึ่งบริษัทฯ ถือเป็นความสำเร็จที่สำคัญยิ่ง ในทำนองเดียวกัน ด้วยความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์ทรัพยากร ตั้งแต่เดือนมีนาคม พ.ศ. 2564 เราได้เริ่มนำภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำจากไม้มาใช้ ซึ่งมีความทนทานสูงและลดโอกาสการแตกหักได้ดีกว่า ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2560 บริษัทฯ ได้ดำเนินโครงการรวบรวมเศษโลหะจากสาขาต่างๆ และนำอะลูมิเนียมกลับมารีไซเคิลได้รวมทั้งสิ้น 37 ตัน สำหรับการนำกลับมาใช้ซ้ำ (Reuse) ในช่วงสองปีที่ผ่านมา บริษัทฯ ได้นำภาชนะเซรามิกที่ไม่ได้ใช้งานแล้ว กลับมาใช้ซ้ำทั้งในประเทศและต่างประเทศ ซึ่งสามารถนำภาชนะกลับมาใช้ซ้ำได้ถึง 50 ตัน

คุณโยเนดะเผยว่า บริษัทเริ่มนำเสนอผลิตภัณฑ์ภาชนะ Tritan™ รุ่นใหม่เข้ามาใช้ตั้งแต่ปี 2018 และในช่วงเวลานั้นเอง เราได้หารือถึงแนวคิดในการนำภาชนะเหล่านี้กลับมาใช้ประโยชน์ใหม่ เมื่อถึงจุดที่ไม่อาจใช้งานได้ตามปกติแล้ว แม้ Tritan™ จะเป็นวัสดุที่โดดเด่นด้วยคุณสมบัติความทนทานต่อการแตกหัก แต่ก็มีภาชนะบางส่วนที่ต้องปลดระวางจากการใช้งานเนื่องจากรอยขีดข่วนที่เกิดขึ้น ด้วยปริมาณของภาชนะที่เสียหายมีไม่มากนัก เราจึงเริ่มกระบวนการรีไซเคิลอย่างเป็นรูปธรรมในช่วงปี 2019 หรือประมาณหนึ่งปีให้หลังจากที่เราเริ่มนำผลิตภัณฑ์เข้ามาใช้

[คุณโยเนดะ] ทางเราได้เลือกใช้เป็นที่ใส่สลิป โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้ามองเห็นได้ชัดเจน ซึ่งจะช่วยตอกย้ำและสร้างการรับรู้ถึงความมุ่งมั่นของเราในด้านการรีไซเคิลได้เป็นอย่างดี และในอนาคต เรายังคงพิจารณาการนำ Tritan™ รีไซเคิลมาใช้สำหรับถาด จาน รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกด้วย

คุณโยเนดะกล่าวว่า "การตัดสินใจนำ Tritan™ มาใช้ในเบื้องต้นนั้น มีจุดประสงค์เพื่อยกระดับความปลอดภัยและความมั่นใจให้กับลูกค้า ควบคู่ไปกับการช่วยลดภาระงานของพนักงาน ซึ่งในอดีต พนักงานเองก็เคยแสดงความรู้สึกเสียดายเมื่อต้องทิ้งภาชนะแก้วที่แตกเสียหาย การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเกิดประโยชน์สูงสุดเช่นนี้ จึงเป็นแนวทางที่เข้าถึงและเข้าใจง่าย อีกทั้งยังได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ยิ่งไปกว่านั้น นอกเหนือจากคุณสมบัติของ Tritan™ แล้ว พนักงานของเราในแต่ละสาขายังมีจิตสำนึกและให้ความสำคัญกับการรีไซเคิลอย่างสูง โดยมีการริเริ่มดำเนินการเก็บรวบรวมสิ่งของเพื่อรอการนำไปรีไซเคิลในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงอยู่เสมอ (อนึ่ง นับตั้งแต่การนำ Tritan™ มาใช้งาน เรายังไม่เคยพบรายงานผู้บาดเจ็บจากการแตกหักของภาชนะบนโต๊ะอาหารเลยแม้แต่รายเดียว)"