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~あなたの“好き”を見つけるPostCoffeeのコーヒー診断~
肉に作用する特徴があるたんぱく質分解酵素です。適度な柔らかさを付与することで、美味しいお肉に仕上がります。
柔らかく、美味しいお肉に仕上がる酵素
プロテアーゼ
・肉の軟化
・スジ残り食感の軽減
肉料理、ハンバーグ
ナガセヴィータ株式会社
レシチンに機能性を与える酵素
製菓、製パンの品質向上と卵の使用量を削減できる酵素
パンの品質を改善する酵素
パン・米飯に新たな食感を与える酵素
酵母エキスの収率向上をサポートする酵素
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