デナベイク® RICH

卵黄や大豆に多く含まれるレシチンの乳化力をアップさせる酵素で、卵を使ったお菓子、パンの品質向上に効果を発揮します。

また、使い方次第では20%減卵した場合でも従来と同等のボリュームが出ることを確認しています。

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特長:

製菓、製パンの品質向上と卵の使用量を削減できる酵素

酵素名:

ホスホリパーゼ

メリット:

・生地のべたつき低減

・パン、菓子のボリュームアップ

・パン、菓子の老化抑制

・レシチンの改質による乳化力アップ

用途:

パン、ケーキ全般、菓子全般

製造元:

ナガセヴィータ株式会社

物理的特性:

性状:	粉末

荷姿/保管条件/品質保証期間:

荷姿:	1kg（ファイバードラム） 10kg（ダンボール）
保管条件:	未開封：遮光し、吸湿しないように、冷所保管（15℃以下）
品質保証期間:	製造後12カ月

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