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ボリュームアップ、ソフト感付与、老化抑制、食感改良、モルト代替、カビ生育抑制、生地発酵の安定化など、パン生地への少量添加で多彩な機能を発揮する酵素です。
パンの品質を改善する酵素
エキソマルトテトラオヒドロラーゼ
・パンのボリュームアップ、ソフト感付与
・パンの老化抑制、食感改良
・パンのカビ生育抑制
・生地発酵の促進・安定化
・冷凍生地の発酵促進・安定化
・低GIパンの甘味付与
食パン、その他パン全般
ナガセヴィータ株式会社
| 性状: | 粉末 |
|---|
| 荷姿: | 1kg(ファイバードラム) 10kg(ファイバードラム) |
|---|---|
| 保管条件: | 未開封:遮光し、吸湿しないように、冷所保管(15℃以下) |
| 品質保証期間: | 製造後12カ月 |
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