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乳中のラクトースを分解し、グルコースとガラクトースを生成して甘味を付与する酵素です。ラクトースフリーや砂糖低減乳製品の製造に加え、ヨーグルトやアイスクリームの製造にも使用されます。グルテンフリー製品にも対応可能です。
ラクトースフリー、自然な甘さを与える酵素
ラクターゼ
・ラクトースの結晶化防止
・乳製品のラクトースフリー化
・乳製品の甘味付与(砂糖添加量低減)
・グルテンフリー製品対応可
アイスクリーム、乳製品全般
ナガセヴィータ株式会社
| 性状: | 液状 |
|---|
| 荷姿: | 4kg、22kg(ポリ缶) 1,100kg(コンテナ) |
|---|---|
| 保管条件: | 未開封:遮光し、冷蔵保管(10℃以下) |
| 品質保証期間: | 製造後24カ月 |
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