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アスコルビン酸を酸化する植物由来の酵素です。ビタミンC類との併用により、たんぱく同士が結着します。プラントベースフードでのアプリケーションデータも取得しており、ユニークな効果が期待できます。
畜肉・魚肉製品の食感改良酵素
アスコルビン酸オキシダーゼ
・食感改良
・たんぱくの結着
ハンバーグ、中華麺、練り物製品、加工食品、プラントベースフード、代替肉
ナガセヴィータ株式会社
| 性状: | 粉末 |
|---|
| 荷姿: | 1kg x 8(ダンボール) |
|---|---|
| 保管条件: | 未開封:遮光し、吸湿しないように、冷凍保管 |
| 品質保証期間: | 製造後12カ月 |
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