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アスコフレッシュ®
熱・光・酸素に強い安定型ビタミンC。完全栄養食や備蓄食にも。
特長:
ナガセヴィータの酵素技術によりアスコルビン酸にグルコースを結合させた安定型ビタミンC です。
熱・光・酸素やアミノ酸・鉄などによる酸化・分解を受けにくいため、従来ビタミンC とは組み合わせにくかった素材とのコラボレーションが可能になります。
摂取すると、小腸の消化酵素により加水分解を受け、ビタミンＣとなって体内に吸収され、ビタミンCとしての効果を発揮します。
添加物表示名:
L-アスコルビン酸2-グルコシド、アスコルビン酸、ビタミンC、V.C
性状:
白～帯黄白色の粉末または結晶性の粉末で、においはなく、酸味がある
賞味期限:
製造後12ヶ月（未開封）
保存条件:
高温多湿な場所を避け、冷暗所で保存してください。
製品形態:
1kg…アルミラミネート袋
10kg…内袋：ポリ袋、外装：ティンフリースチール缶
製造元:
ナガセヴィータ株式会社
規格:
規格（抜粋）
| 含量 *¹ | 98.0％以上 |
| 乾燥減量 | 1.0％以下 |
| pH *² | 1.5～2.0 |
*1：乾燥物換算。食品添加物公定書「L-アスコルビン酸2-グルコシド」による
*2：10％水溶液を測定
栄養成分表:
栄養成分値（100g当たり）
| 熱量 | 400kcal |
| たんぱく質 | 0g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 100g |
| 食塩相当量 | 0g |
| ビタミンC相当量 | 52g |
（参考値）
特徴
基本物性
- 水溶液のpH
アスコフレッシュ® は、同濃度のビタミンCに比べ、水溶液でのpHはやや低くなります。
- 水溶液の着色性
アスコフレッシュ®の水溶液（弱酸性～中性域）は、長期間保存した場合でも、ビタミンCに比べ高い安定性を示します。
- 水溶液の長期保存安定性
アスコフレッシュ®の水溶液（弱酸性～中性域）は、長期間保存した場合でも、ビタミンCに比べ高い安定性を示します。
- 金属イオン共存下での安定性
アスコフレッシュ®は、ビタミンC分子の2位水酸基がグルコース分子で封鎖されているため、酸化・還元性を示しません。そのため、金属イオンの存在する酸化的条件に対しても極めて安定です。
- アミノ酸共存下での安定性
アスコフレッシュ®はアミノ酸との反応性が低いため、アミノ酸共存下においても着色や分解、臭いの発生が起こりにくく、アミノ酸の安定性にもほとんど影響しません。
- 鉄共存下での安定性
アスコフレッシュ®は非還元性であり、3価鉄と組み合わせても安定です。3価鉄は2価鉄に比べ、鉄味を感じにくいため、飲料や食品によく用いられます。3価鉄をビタミンCと組み合わせると、その還元作用により、すぐに強い鉄味をもつ2価鉄となります。アスコフレッシュ®であれば3価鉄のまま残存します。
- 吸収性
アスコフレッシュ®は小腸で効率よく加水分解され、通常のビタミンCを摂取したときと同じようにビタミンCとして吸収されます。
機能特性
- 乳性飲料への応用例
ビタミンCを配合すると着色しやすい乳性飲料でもアスコフレッシュ®なら色や味を損ねません。
- コラーゲンドリンクへの応用例
ビタミンCを配合すると着色しやすいコラーゲンドリンクでもアスコフレッシュ®なら色や味を損ねません。
- アントシアニン色素への応用例
フルーツや野菜などに含まれるアントシアニンはビタミンCと併用すると退色することがあります。アスコフレッシュ®は、アントシアニン色素に影響を与えません。
- アントシアニン含有食品への応用例
ビタミンCでは退色が進みますが、アスコフレッシュ®は退色を促進しません。
利用例
美容ドリンク（コラーゲン、鉄）
ヨーグルト
栄養補助食品
経腸栄養剤
| 用途 | ビタミンC強化 | ビタミンC担保 |
| 利用例 | 食品全般、飲料、介護食・医療食、健康食品、栄養補助食品 | 栄養機能食品 |
| 効果 | たん白質やアミノ酸、鉄などとの組み合わせが可能です。それらと組み合わせた場合に、従来のビタミンCでは課題となっている着色や臭いの発生がありません。 | 保存中も安定で、ビタミンCの担保ができます。 |